渋谷 日本料理 SHIZEN 料理長 國居 優
プロフィールコード:Nzk0MDQa76f
渋谷 日本料理 SHIZEN 料理長 國居 優
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渋谷 日本料理 SHIZEN 料理長 國居 優さんの
プロフィール詳細(略歴)
日本の伝統的食文化である発酵と薪火を昇華させる注目の若手料理
1996年東京生まれ。2015年調理師専門学校を卒業後、【懐石 小室】(神楽坂)に入店。4年間修業後、渡仏。アルザスの在フランス領事館にて公邸料理人を務めていた時に、薪の熱源に興味を持ち、帰国後2020年から【Maruta】(調布)にて薪火と発酵料理の経験を積む。2022年、新規店舗の企画実現を約束され【酒井商会】へ。2023年1月【SHIZEN】の料理長に就任。
渋谷 日本料理 SHIZEN 料理長 國居 優さんの
出演実績
フランス総領事館公邸料理人